Natriumacetat von industrieller Qualität Preis Weißkristall

Natriumacetat von hoher Qualität, weißer Kristall für die Lebensmittelindustrie

Eigenschaften von Natriumacetat

1. Chemische Eigenschaften
Chemische Formel: CH3COONa

Molekülgewicht: 82,03 g/mol (wasserfreie Substanz); 136,08 g/mol (Trihydrat)

Struktur: besteht aus dem Radikal-Acetat-Ion (CH3COO−) und dem Natrium-Ion (Na+).

pH-Wert: Die wässrige Lösung ist schwach alkalisch, der pH-Wert beträgt etwa 8 bis 9.

2. Physikalische Eigenschaften
Aussehen:

Wasserloses Natriumacetat: weißes kristallines Pulver.

Natriumacetattrihydrat (CH3COONa·3H2O): farbloser transparenter Kristall.

Löslichkeit:

Löslich in Wasser, erhöht sich die Löslichkeit signifikant mit der Temperatur (bei 20°C etwa 46,5 g pro 100 ml Wasser).

Leicht löslich in Ethanol, unlöslich.

Schmelzpunkt:

Wasserloses Natriumacetat: 324°C.

Natriumacetattrihydrat: 58°C (Entwässerung).

Dichte:

Wasserloses Natriumacetat: 1,528 g/cm3.

Natriumacetattrihydrat: 1,45 g/cm3.

Hygroskopisch: Natriumacetat-Trihydrat ist leicht hygroskopisch und wasserfreies Natriumacetat ist wenig hygroskopisch.

3. thermische Stabilität
Bei Erhitzung auf hohe Temperaturen zerfällt Natriumacetat zu

Natriumcarbonat (Na2CO3) und Methan (CH4) bilden

Natriumacetat in der Lebensmittelindustrie

1. Säuregenerator
Wirkungsprinzip:

Natriumacetat wässrige Lösung ist schwach alkalisch und kann verwendet werden, um den pH-Wert von Lebensmitteln zu regulieren.

Als Puffer kann Natriumacetat den pH-Wert von Lebensmitteln stabilisieren, Geschmack und Haltbarkeit verbessern.

Anwendungsszenario:

Getränke: In kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsäften und Milchprodukten zur Regulierung der Säure verwendet.

Backwaren: In Brot, Kuchen und anderen Backwaren verwendet, um Textur und Geschmack zu verbessern.

Schritt 2: Konservierungsmittel
Wirkungsprinzip:

Natriumacetat kann das Wachstum von Mikroorganismen hemmen und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.

Anwendungsszenario:

Fleischprodukte: Verwendet in Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten zur Verhinderung der Korruption.

Gewürze: In Sojasauce, Essig und anderen Gewürzen verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern.

3. Geschmacksverstärker
Wirkungsprinzip:

Natriumacetat kann den Geschmack von Lebensmitteln verbessern.

Anwendungsszenario:

Snacks: In Kartoffelchips, Nüssen und anderen Snacks verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

Gewürze: In Soßen, Salatdressing usw. verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

4. Emulgator
Wirkungsprinzip:

Natriumacetat kann die Emulgationsfähigkeit von Lebensmitteln verbessern und die Trennung von Öl und Wasser verhindern.

Anwendungsszenario:

Milchprodukte: In Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten zur Verbesserung der Textur verwendet.

Gewürze: In Mayonnaise, Salatdressing usw. verwendet, um Schichtenbildung zu verhindern.

Häufig gestellte Fragen

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